Koje posuđe ide na indukciju?

Zašto indukciji treba posebno posuđe

Indukciona ploča ne greje sama, već stvara promenljivo magnetno polje. To polje zagreva samo dno posude koje je od magnetičnog (feromagnetnog) metala. Zato se zagreva brzo, a ploča oko posude ostaje hladnija nego kod keramičke ploče. Ako dno nije magnetično, ploča posudu ne prepoznaje i ne greje.

Ako tek birate ploču ili šporet, pogledajte vodič Indukcija, keramika ili plin. Za jednu ili dve prenosive zone pogledajte Kako izabrati indukcioni rešo.

Kako da proverite posuđe koje već imate

1. Test magnetom. Prislonite običan magnet sa frižidera na sredinu dna. Ako se čvrsto lepi, posuda radi na indukciji. Ako se lepi slabo ili ne lepi, ploča je najverovatnije neće prepoznati ili će grejati slabo.
2. Oznaka na dnu ili pakovanju. Simbol spirale (zavojnice) ili natpis induction znači da je posuđe pravljeno za indukciju.
3. Specifikacija. Kod novog posuđa u specifikaciji potražite podatak da je pogodno za indukciju ili da ima indukciono dno.

Materijali: šta radi, a šta ne

Veliki deo tiganja i šerpi danas je od aluminijuma sa nelepljivim premazom, jer je lagan i brzo se zagreva. Takvo posuđe radi na indukciji samo ako ima indukciono dno, pa to uvek proverite u specifikaciji. Sam premaz, nelepljivi, keramički ili kameni, ne utiče na to da li posuda radi na indukciji.

Kod posuđa od nerđajućeg čelika obratite pažnju na oznaku sastava. Čelik označen kao 18/10 (18% hroma i 10% nikla) sam po sebi uglavnom nije magnetičan, pa takvo posuđe za indukciju ima dno sa dodatnim magnetičnim slojem. Zato je i kod inoksa najsigurnije osloniti se na oznaku za indukciju ili na test magnetom, a ne samo na materijal.

Dno i prečnik posude

• Ravno dno. Dno mora da naleže na ploču celom površinom. Iskrivljeno ili ispupčeno dno greje neravnomerno, a ploča ga ponekad ne prepoznaje.
• Prečnik prema zoni. Dno treba da pokrije što veći deo zone. Ako je posuda premala, ploča je možda neće prepoznati. Najmanji prečnik koji ploča prepoznaje piše u uputstvu ploče.
• Deblje dno ravnomernije raspoređuje toplotu i manje se krivi pri jakom zagrevanju.
• Navedeni prečnik je obično mera gornjeg oboda. Kod tiganja je dno primetno manje od navedenog prečnika, pa tiganj od 28 cm ima dno za manju zonu.

Najviše tiganja i šerpi u ponudi je prečnika 24 i 28 cm, a dno takvog posuđa obično odgovara srednjoj ili velikoj zoni ploče. Posuđe prečnika 24 cm, posuđe prečnika 28 cm.

Kako da nađete posuđe za indukciju u ponudi

U kategoriji posuđa nalaze se i tiganji, šerpe i lonci, ali i termos boce, kalupi i kuhinjski pribor. Najbrže ćete doći do odgovarajućeg posuđa preko filtera:

• Posuđe pogodno za indukciju
• Posuđe sa indukcionim dnom
• Posuđe od livenog gvožđa

Kod nekih Tefal tiganja postoji Thermo-Signal, oznaka u sredini unutrašnje površine tiganja koja promeni boju kada se tiganj zagreje do temperature pogodne za pečenje. Na indukciji se tiganj zagreva brzo, pa je takav pokazatelj praktičan.

Upotreba i čuvanje ploče

• Posuđe podižite, ne vucite po ploči. Staklokeramička površina se može izgrebati, posebno pod teškim posuđem od livenog gvožđa.
• Prazan tiganj ne ostavljajte na najjačoj snazi. Indukcija ga zagreje za vrlo kratko vreme, što može oštetiti nelepljivi premaz.
• Tiho zujanje ili pucketanje pri jakoj snazi je uobičajeno kod nekog posuđa i obično nije znak kvara.
• Postoje i indukcioni adapteri, čelične ploče na koje se stavlja obično posuđe. Rade, ali sporije greju i troše više energije od posuđa sa pravim indukcionim dnom.