Kako izabrati fritezu na vruć vazduh?
Ažurirano
Kratak odgovor
Fritezu na vruć vazduh birajte prvo po kapacitetu: za jednu do dve osobe dovoljno je 3-4 l, za tročlanu ili četvoročlanu porodicu 5-7 l, a za veće porodice model sa dve korpe ili rerna-friteza. Zatim proverite snagu (najčešće 1.500-2.000 W), opseg temperature do bar 200 °C, tajmer sa automatskim isključivanjem i da li se korpa može prati u mašini za sudove.
Kako radi friteza na vruć vazduh
Friteza na vruć vazduh je u suštini mala konvekciona rerna: grejač iznad hrane i snažan ventilator kruže vreo vazduh oko namirnica, pa se one zapeku i dobiju hrskavu koricu. Za pomfrit, krilca ili povrće dovoljno je malo ulja ili nimalo, mnogo manje nego kod klasičnog prženja u dubokom ulju.
Gotovo sve friteze u ovoj kategoriji su na vruć vazduh, a klasičnih friteza sa uljem je tek pojedinačno. Pored pomfrita, u fritezi se mogu peći meso, riba, povrće, pa i manji kolači, pod uslovom da posuda staje u korpu.
Kapacitet: koliko litara
Kapacitet je najvažnija odluka. Hrana se najbolje zapeče kada je složena u jedan ili dva sloja, pa prepuna korpa daje mekši rezultat i zahteva mešanje. Bolje je uzeti fritezu malo veću nego što mislite da Vam treba.
| Domaćinstvo | Kapacitet | U ponudi |
|---|---|---|
| 1-2 osobe | 3-4 l | Sve friteze |
| 3-4 osobe | 5-7 l | Friteze od 5 i 6,5 l |
| 5 i više osoba | 8 l i više ili dve korpe | Friteze od 9,5 l |
Detaljnije o tome koliko litara izabrati i kako proizvođači navode zapreminu pročitajte u vodiču Koliko litara treba friteza na vruć vazduh.
Jedna korpa, dve korpe ili rerna-friteza
- Jedna korpa je najčešći i najjednostavniji oblik. Korpa se izvlači kao fioka, a hrana se povremeno protrese.
- Dve korpe (dual zone) imaju dva odvojena prostora, svaki sa svojim grejačem. Možete istovremeno spremati meso i prilog na različitim temperaturama, a kod nekih modela podesiti da oba završe u isto vreme. Takve modele u ponudi ima, između ostalih, Ninja.
- Rerna-friteza ima vrata i rešetke na više nivoa umesto korpe. Veća je i podseća na malu rernu, pogodna za veće količine i za pečenje na plehu.
Snaga, temperatura i programi
Snaga friteza u ponudi je najčešće 1.500-2.000 W, a kod modela sa dve korpe i rerni-friteza i više. Veća snaga brže zagreva veći prostor, ali sama po sebi ne znači bolji rezultat: manja friteza od 1.500 W sasvim je dovoljna za svoj kapacitet.
- Temperatura: kod većine modela ide do 200 °C, što je dovoljno za sve uobičajene namirnice. Niže temperature (40-80 °C) koriste se za sušenje voća ili podgrevanje. Friteze sa opsegom 80-200 °C.
- Tajmer je obično do 60 minuta, posle čega se friteza sama isključi.
- Programi samo unapred postavljaju temperaturu i vreme za pomfrit, meso ili ribu. Korisni su, ali nisu presudni. Friteze sa 8 programa.
- Digitalno upravljanje je preciznije, a mehanički točkići jednostavniji. Oba rade jednako dobro.
Prozor, Wi-Fi i druge funkcije
- Prozor na korpi omogućava da pratite hranu bez izvlačenja korpe.
- Automatska pauza: kod mnogih modela grejanje staje čim izvučete korpu i nastavlja se kada je vratite.
- Wi-Fi i aplikacija postoje kod pojedinih modela, na primer kod Xiaomi friteza, i služe za praćenje i zakazivanje pripreme sa telefona.
- Para: retki modeli imaju rezervoar za vodu i mogu da kuvaju na pari ili kombinuju paru i vruć vazduh.
Čišćenje i održavanje
Korpa i posuda imaju nelepljivi premaz ili su od nerđajućeg čelika. Da li se smeju prati u mašini za sudove, piše u uputstvu, a premaz duže traje ako ga perete ručno mekim sunđerom i ne koristite metalni pribor. Masnoća se skuplja na dnu posude, pa je posle svake upotrebe dovoljno kratko pranje.
Po broju modela u ponudi prednjači Ninja, a zatim slede Heinner, RAF, Xiaomi i Haeger. Uslovi garancije navedeni su u specifikaciji svakog proizvoda.
Česta pitanja
Da li u fritezu na vruć vazduh treba sipati ulje?
Ne mora. Mnoge namirnice, kao smrznuti pomfrit, peku se bez ulja, a svežem krompiru ili povrću dovoljna je kašika ulja za hrskaviju koricu.
Da li friteza na vruć vazduh može da zameni rernu?
Za manje količine može, i brže se zagreva. Za velike tepsije, hleb ili kolače u kalupima i dalje je potrebna rerna.
Da li je bolja friteza sa jednom ili sa dve korpe?
Ako često spremate glavno jelo i prilog odjednom, dve korpe štede vreme. Za jednu vrstu hrane u većoj količini praktičnija je jedna velika korpa, jer je svaka od dve korpe pojedinačno manja.